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在品嘗葡萄酒時為了能夠享受葡萄酒的香氣，在品酒過程中以逆時針或順時針方向旋轉搖晃酒杯，讓葡萄酒在杯中旋轉，擴大與空氣的接觸面，進而加快揮發性的香氣釋放。當停止旋轉酒杯候，酒杯內壁會留下一道道酒滴，俗稱“酒淚”(wine tears)，這就是所謂掛杯現象。

酒淚表示品飲的葡萄酒在酒精、糖分和甘油的含量較高，相對來說這款酒的口感也會比較豐富，口感層次較多元。很多人認為掛杯現象越發明的葡萄酒，品質越好．

其實葡萄酒酒質的高低並不是取決於酒精、殘糖和甘油的含量高低，而是取決於酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和幹浸出物的平衡，取決於香氣的豐富性和複雜性、口感的豐鬱性和均衡性、色澤的優雅性、余韻的持續性。正因為如此，酒淚的多少從來就不在酒評家的評分範圍。